廚房的油煙可以說是造成廚房難清洗的主要原因，這些油煙是如何形成的呢？下面河南廚房排煙介绍油煙是如何形成的？
生活中，人們每天炒菜的食用油主要分爲兩種，一種是植物油，另一種是動物油，植物油主要有大豆油、花籽油、花生油等；動物油主要成分是飽和脂酸甘油酯。但是食用油是混合物，高于270度以後，高沸點的食用油成分開始汽化，並形成大量"青煙"，主要是肉眼看不到的微油滴所組成。
這時往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙並一起形成油煙霧。在隨著溫度上升的各階段所形成的混合氣體在離開鍋竈上升過程中與液面外的空氣分子碰撞。
與此同時，燃燒熱分解産生出一些細顆粒物和有害氣體，形成食用油及食品在高溫下的揮發物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細顆粒物所組成的油煙霧。
